גבעות - גופנה ביתוני רזרב
גבעות גופנה ביתוני הוא היין המיוחד ביותר בסדרת גופנה. הביתוני הוא זן ענבים ארץ ישראלי מסורתי שהתגלה מחדש כחלק ממחקרו של ד"ר שיבי דרורי, יינן יקב גבעות. ומקורו ככל הנראה בכפרים הסמוכים לגבעות. ענבי הביתוני מגיעים מכרמים בהרי ירושלים בגובה 900 מטר מעל פני הים וגדלים בצורת גביע ללא השקיה. לזן הביתוני גרגרים גדולים הגדלים באשכולות בגודל בינוני ועם יכולת צימוח גבוהה. גבעות גופנה ביתוני הוא יין פרחוני וארומטי עם מאפיינים של פירות אדומים טריים ואדמתיות עם אופי עשיר ומתובל.
על היקב: יקב גבעות שוכן בגבעת הראל אשר בלב השומרון, על מצוקי נחל שילה, כ-800 מ' מעל פני הים, באזור הררי בעל מסורת עתיקת יומין של גידול כרמים. השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי.